Em meio aos preços exorbitantes do bacalhau, o renomado chef Stein, de São Paulo, compartilha duas sugestões para tornar o almoço de Sexta-feira Santa acessível e delicioso. A reportagem do Só Notícia Boa procurou o chef em busca de alternativas para adaptar o tradicional Bacalhau à Gomes de Sá aos orçamentos familiares, e ele não decepcionou. Além de ensinar a receita clássica, Stein ofereceu uma opção econômica, mantendo o sabor característico do prato.

Para quem busca alternativas mais acessíveis, o chef sugere substituir o bacalhau por robalo fresco ou sardinha em lata. "Isso mesmo, sardinha em lata. Fica delicioso e o importante é manter a tradição do almoço da Sexta-feira Santa", afirma Stein.

A tradição de consumir peixe na Sexta-feira Santa remonta aos tempos antigos, representando o período de recolhimento e reflexão durante a Quaresma. Com a colonização portuguesa, o bacalhau se tornou o prato preferido para a ocasião, também conquistando o paladar brasileiro.

O chef Vladimir Stein, com sua vasta experiência na gastronomia, ressalta a criatividade dos brasileiros em adaptar tradições culinárias. Ele compartilha uma receita adaptada do clássico Bacalhau à Gomes de Sá, utilizando ingredientes mais acessíveis sem perder a essência do prato.

A seguir, a receita do chef Stein substituindo o bacalhau por um peixe mais econômico, mantendo os sabores e aromas característicos:

Gomes de Sá com Robalo ou Sardinha em Lata

Ingredientes:

- 2 cebolas cortadas em rodelas
- 2 tomates cortados em rodelas
- 500g de batatas descascadas e cortadas em rodelas
- Azeite a gosto
- Salsinha a gosto
- Pimenta a gosto
- 1 pimenta dedo-de-moça sem sementes
- 2 dentes de alho
- 2 ovos cozidos
- Azeitonas pretas sem caroço
- Sal a gosto
- Pimentão em tiras

Modo de Preparo:

Se optar pelo robalo, tempere-o previamente com limão, sal e pimenta. Em uma frigideira, sele brevemente em ambos os lados antes de montar a forma que irá ao forno.
Cozinhe as batatas em água e sal até ficarem "ao dente".
Em uma forma ou refratário grande, regue a base com azeite e monte camadas com rodelas de cebola, tomate, batatas cozidas, o peixe escolhido e pimentão.
Adicione a pimenta dedo-de-moça picada, o alho picado e as azeitonas pretas. Repita as camadas até utilizar todos os ingredientes.
Acrescente os ovos cozidos cortados, salpique com salsinha picada e regue com mais azeite.
Leve ao forno pré-aquecido a 180°C por 30 a 40 minutos.
Sirva com arroz branco e desfrute de um delicioso almoço em família.

Desejamos a todos uma feliz Páscoa, repleta de sabor e tradição!